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2021-03-14 22:18 野外农村事

蚝油土豆

做法:

1.土豆去皮切成薄片,用清水冲洗几遍,再放入水中浸泡出淀粉后,捞出。

2.葱切花、蒜切末、红干椒切好备用。

3.锅中放适量油烧至五成热,放入蒜末和红干椒爆香,倒入土豆片大火翻炒平均。

4.调入蚝油和生抽,翻炒平均后,改中小火。

5.炒至土豆片断生后,撒入葱花即可。

鱼香豆腐夹

质料:卤水豆腐1块,肉馅100克,鸡蛋清1个,盐2克,生抽1勺,蚝油1勺,葱姜蒜末适量

鱼香汁:(生抽1勺,番茄酱2勺,泡椒末少许,水淀粉适量,食用油适量)

面糊:鸡蛋1个,蛋黄1个,面粉适量,淀粉2勺

做法:

1.肉馅中加入葱姜蒜末,蚝油,盐,生抽搅匀,再打入一个蛋清,搅匀。

2.豆腐切成连刀块,第一刀不切倒底,再切第二刀,每次切的厚度约莫半厘米。

3.在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

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4.准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和适才没用的谁人蛋黄,加入面粉和2勺淀粉和适量的水,用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5.锅中放入适量的油,油六成热时,将豆腐夹裹上面糊,放入锅中,中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6.锅中留少许底油,放入姜末,蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8.加入半碗左右清水和1勺白糖,烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁平均撒到豆腐夹上。完成。

剁椒鱼头

食材:白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

做法

1、找一个大盘子,先将姜片摆在盘子底部

2、将处置清洁的白鲢鱼头从中央切开不要切段,浇上2汤匙蒸鱼豉油

3、上面再铺上剁椒,滴上几滴油,注重不要放盐,蒸鱼豉油和剁椒自己就有咸味

4、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右,将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡,芡汁淋在盘中即可

煎牛里脊片

准备食材:牛里脊肉175克,土豆(黄皮)150克,扁豆25克,菜花25克,小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油(炼制)25克,盐5克,胡椒粉3克。

做法步骤:

1、将牛里脊洗净,剔净筋皮,切3段,用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,再拍一层干面粉,将土豆切成条炸制,菜花,扁豆划分炒制;

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