正是吃腊味的季节,试一试这道荤素搭配的家常菜,保证你喜欢

每年到了这个季节都是不少家家户户开始忙碌起来的时候,晒腊味吃腊味。腊味在北方不是很受欢迎,但是在南方,可是家家户户都要晒腊味儿的。现在这个时候正是腊味已经成熟了的季节。吃起来也是口感最好,最新鲜的时候。

腊味晒好了以后是不能着急吃的,因为这时候的腊味会含有大量的亚硝酸盐。腊味晒好了以后,最好要放置半个月以上再食用,这样吃起来会相对的健康。今年我家是吃了腊鸭腿和腊肠,还有一些腊肉没有放得太好,就没拿出来做。

今天用的是腊鸭腿肉和腊肠,做了一份土豆胡萝卜炖腊味,要是家里没有的话,超市也可以买到。腊鸭腿肉也可以用腊肉来代替。我认为腊味其实跟素菜更搭,荤素搭配,百吃不厌。

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【菜名】:土豆胡萝卜炖双腊味

【食材清单】:腊鸭腿,广式腊肠,胡萝卜,大土豆,生姜,食用油,白砂糖,料酒,清水。

【烹饪步骤】:

1、我们先来把一会要用到的所有材料准备好,有腊肠还有腊鸭腿。其实大家都可以准备腊肉之类的,都可以放在一起炖煮。我准备了两样,主要是想让菜品的味道更加丰富,大家要是没有的话,准备腊肠也可以。

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2、 将胡萝卜还有土豆,都先提前用刀把皮去掉,然后切成滚刀状准备好。

3、 锅里面倒入适量的水,烧开了以后,把整只腊鸭腿下去焯,把腊鸭腿的油脂都煮出来了以后捞出来,再用清水把腊鸭腿给清洗干净。切成小块准备好。

4、 把腊肠切成小片,生姜去皮了以后切成片准备好。

5、锅里面倒着适量的油,把姜片下进去炒香,注意食用油不要加得太多,一点点就可以了,因为腊肉还可以炒出一定的油分,把腊鸭腿下进锅里面翻炒一会儿。

6、 把鸭腿肉饭炒一会儿了以后,再将胡萝卜和土可块也都下进去,一起翻炒倒入适量的开水,水量就没过食材即可。加水的吃口最好是一次性把水加足,这样炖出来的酱汁才会更加鲜美,中途最好不要再二次加水。

7、用中火开始炖,期间注意翻动食材,让食材受热更加均匀,也是为了避免糊锅,然后加入少量的白砂糖,还有料酒。

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