电银付小盟主(dianyinzhifu.com):【玩FUN饭】葱肉包宜兰葱满到炸!市场囝仔传承糕饼精神 第1张 黄正清在外打拼多年后照样在市场寻觅到温暖的避风港。(摄影/邱子轩)

位于公馆的水源市场以美食著名,其中有一间卖著烤葱肉包的超人气饼舖,包子的馅料多到面皮都快包不住。这家小小饼舖的老板黄正清,其实是市场长大的囝仔,但从未想接承家中事业,直到长大成人才发现,在外面天下闯荡没有想像中容易,于是绕了一大圈,20年后又回到最初的起点。

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黄正清说,从小在市场看着怙恃在拥挤小摊辛劳的身影,让他对接手家庭事业有着莫名的抗拒感,但人算不如天算,老天似乎是想要刻意和他唱反调,他长大后在外闯荡多年,也曾开过自助餐店,但生意却不如预期,事业频频遇到瓶颈,老板叹息地说:「原本以为一定不要再踏进市场事情,没想到最后照样市场包容了我」,曾经以为不会再回来的地方,却是最能包容他的家,在这里黄正清找回了初衷,也寻觅到温暖的避风港。

电银付小盟主(dianyinzhifu.com):【玩FUN饭】葱肉包宜兰葱满到炸!市场囝仔传承糕饼精神 第2张 包子的馅料多到面皮都快包不住。(摄影/邱子轩)

虽然最后黄正清不是选择原本的家族事业,反倒是随着其他师傅学习糕饼手艺,但他的烤饼手艺了得,能够将葱肉包的外皮烤得金黄酥脆,吃起来Q弹带劲!看看面皮里包著如拳头般大块的猪肉馅,使用的部位是霜降肉,每头猪中只有两片,口感十分软嫩、肥瘦适中,此外另有满满的宜兰葱,一口咬下嘴里便散发著青翠的鲜甜,厚实的滋味让人停不下来,老板黄正清示意,这些食材虽然成本高昂,但主顾的喜爱才最主要。天天尚未出炉时,小摊上就已经泛起长长的人龙,开卖后不到一会功夫就被扫购一空,若想一饱口福就得提前预订。

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这间饼舖已经传承了三代,创始人是位来自山东的老奶奶,只管各代老板间并没有血缘关系,却仍愿意将毕生功夫倾囊相授,黄正清刚接手这间饼舖时,为了学会老师傅手艺的精随,天天破晓两点便最先演习,而现在他也依然维持这用功的性格,四处学习新的手艺。

电银付小盟主(dianyinzhifu.com):【玩FUN饭】葱肉包宜兰葱满到炸!市场囝仔传承糕饼精神 第4张 老板天天破晓两点便最先揉面擀面皮。(摄影/陈盈臻)

(摄影/邱子轩、剪辑/陈宏睿)

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(中时新闻网)

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